Исследователи из Калифорнийского университета, расположенного в Сан-Франциско, провели интересное исследование, определяющее "биологический возраст" женщин, питающихся тем или иным образом.

У всей выборки из 342 женщин (как белых, так и чернокожих), средний возраст которых составлял 39 лет, взяли образцы слюны на эпигенетический тест и сопоставили результаты с их привычным рационом.

"Эпигенетические часы" – набор маркеров ДНК, позволяющий определить "биологический возраст" клетки, ткани и всего органа, то есть их реальную степень старения, а не "формально-возрастную".

По итогам исследования был разработан оптимальный рацион – у женщин, придерживающихся именно таких пищевых привычек, биологический возраст организма был меньше всего, вне зависимости от календарного.

Этот оптимальный рацион совпадает с так называемой средиземноморской диетой: цельнозерновые продукты, много овощей-фруктов, рыба, морепродукты, домашняя птица, молочные продукты. Красное вино и красное же мясо – в очень умеренных количествах, и много воды.

Однако в исследовании есть один важный момент: женщины, злоупотреблявшие "добавленным" сахаром (то есть не натуральным, изначально находящимся в продуктах), даже при строгом соблюдении в остальном полезного рациона ничего не выигрывали.

Согласно выводу ученых, именно употребление продуктов с добавленным сахаром связано с ускоренным биологическим старением, и в этом случае никакие диеты не помогут.

Исследователи отмечают, что эпигенетические изменения, возможно, обратимы, поскольку клетки организма обновляются, и если уменьшить потребление "добавленного" сахара на 10 граммов в день, это "будет сродни переводу биологических часов на 2,4 месяца назад", утверждает Барбара Ларайя, доцент Калифорнийского университета.

Согласно исследованию, для предотвращения старения следует не только в целом соблюдать полезный рацион, но и свести к минимуму поедание сладкого. Так, по рекомендации американского Управления по пищевым продуктам и санитарным нормам, в день рекомендуется потреблять не более 50 "добавленного" граммов сахара. Диетологи советуют употреблять не больше 30 граммов.

Для примера – в чайной ложке содержится примерно 5 граммов сахара-песка (7 граммов с "горкой"). В 100-граммовой плитке молочного шоколада 50-60 граммов сахара, горького 56-процентного – 40 граммов сахара.

В 330-миллилитровой жестянке кока-колы содержится 35 граммов сахара. Таким образом, сладкие напитки, шоколад и прочие сладости даже в "одиночной" порции содержат фактически дневную норму "добавленного" сахара, а то и превышающую ее дозу.