Пончики, жареная картошка и другие продукты глубокой обжарки приводят не только к ожирению, но и способствуют увеличению риска заболевания раком предстательной железы. Таковы результаты исследования, проведенного в Исследовательском онкологическом центра им. Фреда Хатчинсона в Сиэтле.

Пока исследователи не пришли к пониманию того, что служит спусковым механизмом для возникновения рака. Весьма вероятно, что масло, нагреваемое на сковороде, частично дает канцерогенные соединения. Количество таких соединений увеличивается в том случае, если масло используется повторно, а время жарки превышает обычное.

Ранее продукты глубокой обжарки уже связывали с раком груди, легких, поджелудочной железы и пищевода.