x
channel 9
Автор: Майя Гельфанд фото: Майя Гельфанд

Панна-котта с голубикой

Панна-котта с голубикой:
- 250 мл. сливок не менее 32%
- 125 мл. молока
- 60 гр. сахара
- ½ стручка ванили
- 8 гр. желатина
- 50 гр. варенья из голубики
- 50 мл. холодной воды

Способ приготовления:

Желатин растворить в холодной воде. Оставить на несколько минут, пока он не разбухнет.

Стручок ванили разрезать, вынуть мякоть.

Сливки, молоко, сахар и ваниль залить в сотейник и поставить на огонь. Довести до кипения. Вынуть стручок ванили.

Разделить жидкость на две части. В одну из частей добавить варенье из голубики, хорошо перемешать, процедить через сито. При желании можно добавить краситель для усиления цвета.

В белую сливочную часть добавить половину желатина и хорошо перемешать. Вторую часть с голубичным вареньем и половину желатина пока оставить в сторонке.
В форму вылить сливочную смесь и отправить в морозилку на два-три часа.

Когда первый слой панна-котты застынет, смешать сливочно-голубичную массу с желатином, вылить в форму поверх белой части и отправить в морозилку до полного охлаждения. На это потребуется еще два-три часа.

Вынуть готовые пирожные из формы, украсить по желанию.

authorАвтор: Майя Гельфанд

Профессиональная домохозяйка, автор книги "Как накормить чемпиона"
comments powered by HyperComments