Это рецепт десерта из интервью с Натаном Щаранским.

Ингредиенты

Для сливочного суфле:
- 70 мл сливок;
- 70 мл молока;
- 3 яичных желтка;
- 70 г сахара;
-50 г белого шоколада;
- 200 мл взбитых сливок;
- 15 г желатина;

Для манговой начинки:
- 50 г мангового пюре;
- 10 г желатина;

Способ приготовления:

Развести 10 граммов желатина в 15 миллилитрах воды. Смешать с манговым пюре.

Заварить крем из сливок, желтков, сахара, молока. Довести до температуры 82 градуса и снять с огня. Ввести шоколад, размешать, остудить. Добавить взбитые сливки и желатин.

Выложить сливочное суфле в форму, остудить. Сверху выложить манговое пюре и отправить в холодильник.