Шоколадный чизкейк
Это рецепт шоколадного чизкейка из интервью с Семеном Файбисовичем.
Ингредиенты:
- 100 г сахара;
- 120 мл. сливок для взбивания;
- 150 г горького шоколада;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 200 г сливочного сыра (крем-чиз);
- жареная кокосовая стружка для украшения;
Способ приготовления:
Шоколад растопить на водяной бане и затем остудить.
Взбить сливки, добавить остывший шоколад, какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все перемешать.
Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, все перемешать. Переложить в силиконовую форму и отправить в морозилку.
Шоколадная глазурь:
- 125 мл. воды;
- 120 мл. сливок;
- 180 г сахара;
- 60 г какао;
- 15 г желатина;
- 60 г черного шоколада;
- 45 мл. ледяной воды;
Способ приготовления:
Воду, сливки и сахар довести до кипения, снять с огня и ввести какао (предварительно просеять). Размешать, ввести шоколад и желатин. Пропустить через сито. Остудить до 50 градусов, добавить ледяную воду.
Достать из морозильной камеры застывший чизкейк, аккуратно вылить на него глазурь. Украсить жареной кокосовой стружкой.