Помните кулинарную книгу 1907 года, из которой я взяла рецепт бланманже? Так вот, рецепт миндального пирожного с мороженым для интервью с Егором Альтманом - оттуда же. Вот так он выглядит в оригинале:

Очистить полфунта миндаля, истолочь его мелко, прибавить полфунта сахара и ложку толченой корицы, положить три белка сбитых и хорошо промешать; намазать лист сливочным маслом, нарезать из приготовленного миндаля различных фигурок и, положив на лист, обжарить.

А вот так в моем исполнении:

- 250 г миндальной муки;
- 100 г сахарной пудры;
- 3 яичных белка;

Смешать миндальную муку с сахарной пудрой. Хорошо взбить белки, добавить в сухую смесь. Замесить тесто. Выложить тесто в формы для запекания и отправить в духовку на 20 минут.

Подавать пирожное можно со сливочным мороженым и перетертой свежей малиной.