channel 9
Автор: Майя Гельфанд Фото:предоставлено автором

Есть нечего

Хорошо быть диетологом. Сидишь себе в прохладном кабинете с умным видом, раздаешь клиентам советы по правильному питанию. То сметану запретишь, то за повышенный холестерин сердито пожуришь, то и вовсе сменишь концепцию и объявишь кокосовое масло абсолютным злом.

А если приходит к тебе страждущий, жалуется на толстую задницу, то ты ему говоришь так строго, голосом угрызающей совести: "А кто три недели назад на дне рождения у тещи кусок торта слопал? Вот она, кара небесная!"

И все, и никуда не деться от нее, от кары. И самое главное, никаких последствий. Ты ж не врач, который таблетки выписывает, а специалист, который выдает рекомендации. А рекомендации — это дело такое. Как кара, примерно.

Вот недавно увлеклась я литературой про здоровое питание. Мне же надо кормить чемпиона.

Для начала я прочитала нашумевшую книгу доктора биохимии Колина Кэмпбелла "Китайское исследование". Она основывается на крупнейшем в истории анализе статистических данных о связи между болезнями и питанием, которое проводилось в Китае в конце двадцатого века.

Надо отметить, что китайский образ питания существенно отличается от привычного нам западного. Китайцы не едят молочные продукты, практически не балуют себя сладостями, в частности, шоколадом, исключительно мало используют пшеничную муку, заменяя ее рисовой, а также, как правило, не употребляют в пищу сырые овощи.



Автор разделяет все болезни человечества на два типа: болезни бедных и болезни богатых. Болезни бедных происходят из-за недостатка питания и антисанитарии, и к ним относятся пневмония, туберкулез, паразитарные заболевания, болезни, связанные с нарушением обмена веществ и прочие.

Болезни богатых, наоборот, происходят от избытка пищи, и это: рак, диабет, ишемическая болезнь сердца. Мы, естественно, относимся к группе риска заболеть именно последними болезнями. Главными причинами этих болезней доктор Кэмпбелл называет холестерин, белки и жиры, которые содержатся в животной пище. Особенно белки, они вообще исключительно вредные.

То есть употребляя в пищу мясо, рыбу, молоко и яйца, мы нарушаем работу пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой и всех остальных систем организма.

Автор приводит массу пугающей информации, сотню графиков и страшную статистику, смысл которых сводится к одному: надо завязывать жрать животную пищу. По сути, автор проповедует веганство.

Идеальный с точки зрения доктора Кэмпбелла рацион должен состоять из большого количества углеводов, минимального количества жиров и полного отсутствия животных белков. А идеальный обед должен выглядеть примерно так:



Жиры и белки в этом салате содержатся в авокадо и семечках, клетчатка – в салатных листьях, ну а витамины во всем этом вместе взятом. Туда бы еще хорошо добавить равиоли из цельнозерновой муки с тыквой, по совету автора, но я эту гадость есть отказываюсь.

Я очень впечатлилась после прочтения книги и ввела в наш рацион большее количество овощей, при этом даже определила несколько вегетарианских дней. Но тут на глаза мне попалась другая книжка. И все, жизнь моя больше никогда не будет прежней.



Я решила, что человек с такой фамилией не может быть мошенником и проходимцем. Для начала доктор Перлмуттер реабилитировал мои любимые сыры, копченый лосось и бараньи стейки. Затем сообщил, что жир в продуктах – это никакой не враг, а наоборот, главный друг нашего мозга и имунной системы.

А холестерин вообще помогает клеткам мозга правильно функционировать, поэтому искусственно снижать его при помощи статинов крайне не рекомендуется.

Вместе с тем, жир в теле человека – это страшный яд, который можно рассматривать в качестве отдельного органа, который принимает участие во всех воспалительных и разрушительных процессах, происходящих в организме.

То есть сами по себе жиры, содержащиеся в пище, не несут никакого вреда. Они превращаются в жир на боках только при взаимодействии с глюкозой, которая находится в углеводах, и глютеном, который находится там же.

Доктор Перлмуттер, будучи неврологом, особое внимание уделяет проблемам болезней мозга. Согласно его теории питания, значительное снижение, а лучше и полный отказ от углеводов, может предотвратить такие проблемы, как диабет, депрессия, эпилепсия, болезни Альцгеймера и Паркинсона и прочие маразмы.

Автор предлагает категорически снизить уровень потребления сахара, включая мед и сладкие фрукты, а также отказаться от глютена, который содержится в пшенице, ржи, полбе, ячмене. Заодно автор рекомендует голодание. В итоге идеальный обед по доктору Перлмуттеру выглядит так:



А это, в свою очередь, вступает в полное противоречие с теорией доктора Кэмпбелла об отказе от животных жиров и белков.

В итоге получается, что есть нечего. Хотя в преддверии поста Судного дня это, может, и не так плохо.

П.С. Хотелось бы услышать мнение практикующих врачей, которые, я верю, есть среди нас.


(фото автора)

authorАвтор: Майя Гельфанд

Профессиональная домохозяйка, автор книги "Как накормить чемпиона"