channel 9
Автор: Анатолий Головков Фото:Facebook

Божественная рыба на Рош ха-Шана

Иногда мне кажется, что еврейские праздники созданы, чтобы вкусно покушать. И эти блюда для всей семьи. Когда все шуршит, шипит. Ради манны небесной, которая раньше, казалось, никогда не кончится. И теперь мы ищем ее воплощение в рыбе, мясе, баклажанах.

А уж тем более наступающий Рош ха-Шана, еврейский Новый год!

Моим еврейским друзьям не стоит напоминать о седере на праздничную мицву: то есть, что за чем едят и что при этом говорят. Но свои предпочтения на главное блюдо я бы все же озвучил. Это ХРАЙМЕ ИЗ САЛЬМОНА, то есть из известной вам рыбки, которой считается лосось - и семга, и форель.

На Азове мне обломится разве что судак. Так что не стоять мне перед этим Рош а-Шана в рыбном отделе и не спорить с продавцом Арье. Но представляю, сколько нынче суеты перед праздником дома, в Израиле.

Люди добрые для храйме обжаривают в постном масле лук, чеснок и полоски перца (именно в такой последовательности!). Минут через пять добавляют паприку, помидоры и томатную пасту (в Израиле она классная!). И тушат минут десять.

А потом смотрим – что за соус получился, подмешиваем сок лимона, доводим до пурпурно-золотистой густоты. И уж потом – кладем кубики рыбы.

Тут главное не зевануть, потому что сальмон нежный и через четверть часа всё будет готово.

Не теряйте времени! Шана това уметука хаверим ве хаверот! То есть, значит, сладкого Нового года друзьям и подругам!


Источник: Facebook

Автор: Анатолий Головков