channel 9

Фото:9 Канал

Как быстро разморозить мясо? Совет хозяйкам

Если вы решили, что нужно приготовить курицу/бифштекс/свиную отбивную на обед или на ужин, но, вот беда, размораживать мясо уже некогда, можно прибегнуть к следующему трюку.

Специалисты из проекта America's Test Kitchen уверяют, что размороженное таким способом мясо ничуть не отличается от того, что размораживалось обычным методом в холодильнике.

Правда, способ этот подходит для небольших стейков, кусков куриного филе либо частей курицы или фарша. Для целой птицы и больших кусков мяса он не годится.

Итак, если у нас есть мясо/птица кусками толщиной около дюйма (два с половиной сантиметра) или чуть больше, их можно быстро разморозить таким образом: разогреть воду до 60 градусов (на дне должны образоваться небольшие пузырьки, палец в такую воду можно опустить на пару секунд). Тем временем положить мясо в целлофановый пакет для бутербродов с герметичным зажимом, выключить конфорку под кастрюлей и опустить пакет в нагретую воду.

Курица разморозится за 10 минут, остальное мясо (говядина и свинина) за 12 минут. На более долгий срок оставлять мясо размораживаться вне холодильника не рекомендуется, чтобы в нем не завелись микроорганизмы.

Куриное мясо может слегка побелеть во время такой "теплой разморозки", поскольку начнет готовиться, но это не повлияет ни на его вкус, ни на дальнейшую готовку.

Но лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать:



И еще один совет американских поваров: если вы размораживаете мясо на воздухе, не оставляйте его более чем на два часа – иначе там заведутся микроорганизмы и начнется усиленное размножение бактерий. Этого можно избежать, поместив размороженное мясо в холодильник или начав его готовить.