Профессор Итамар Раз, председатель Национального совета по борьбе с диабетом, пьет много кофе – чуть ли не десять чашек в день, и три-четыре только с утра, чтобы продрать глаза. Об этом он рассказал в интервью экономическому изданию "Земаркер", но главной темой разговора был диабет в Израиле и все, что с ним связано.

Насчет кофе профессор поясняет, что все относительно, но есть исследования, говорящие о том, что несколько чашек кофе в день даже полезны. Не так уж страшен и шоколад, особенно горький, а пара стаканов пива в день даже приносят пользу организму.

Кроме того, Итамар Раз лично проводил исследование среди больных диабетом – одной половине каждый день давали стакан вина, а другой половине – напиток, напоминающий по вкусу вино. Так вот, у тех, кто пил настоящее вино, уровень сахара в крови понижался.

Естественно, во всем нужно знать меру, и если ее соблюдать, можно есть даже переработанную пищу. Например, маленький пакетик "Бамбы" – тоже не страшно.

Страшно, по мнению профессора, другое – молочные десерты, содержащие большое количества сахара и жира, а также сладкая газировка. Снеки нужно брать только в маленьких упаковках, мороженое – по одному шарику. Вся проблема – в объемах. Порции, даже детские, огромны, в одном стакане "кока-колы" – четыре чайных ложки сахара, а это половина дневной нормы для ребенка. И если дети пьют "кока-колу", то обычно больше одного стакана в день.

По словам эксперта, лучше пить диетическую "кока-кола", хотя и она в конечном итоге приводит к ожирению, но не в той мере, что обычная. При этом обычная "кока-кола" способствует скоплению жиров в печени и появлению болезней печени, чего диетический аналог позволяет избежать. С другой стороны, недостаток диетической "кока-колы" в том, что и она вырабатывает пристрастие к сладкому, от которого и происходят все беды.

Вообще, сладкую газировку профессор считает основной причиной детского ожирения, уровень которого стремительно растет в последние годы. Израиль лидирует по потреблению сладкой газировки среди европейских стран, 50% лиц мужского пола пьют ее хотя бы раз в день.

Воду надо пить простую, можно – содовую.

Израильские дети тоже потребляют больше сахара, чем их сверстники в других странах, а 60% их рациона – переработанная еда, пустые калории типа "Бислей" и "Бамбы".

Все, что сделано из белой, пшеничной муки – тоже вредно. Это все равно что есть сахар – повышает уровень сахара в крови даже сильнее, чем сам сахар.

Кетчуп – тоже плохая еда, в нем много сахара. Если ребенок ничего не ест, и только кетчупом можно подвигнуть его на поглощение других продуктов, тогда можно, но в принципе эту приправу следует исключить из детского рациона.

В корнфлексе тоже много сахара, а в одной пите или булочке его (сахара) насчитывается 4-6 чайных ложек. Поэтому лучше перейти на хлеб из отрубей, и детей вполне можно к этому приучить.

Чем домашние шницели отличаются от магазинных? Пусть они тоже не самые полезные, в них есть мука, сахар и масло, зато отсутствуют консерванты, красители, трансжиры и яды, свойственные обработанному фабричными методами мясу.

Красители и другие химические элементы, а также целлофановые обертки полуфабрикатов несут в себе действительно вредные для организма вещества, нарушающие гормональный фон у женщин и даже вызывающие бесплодие – разумеется, в зависимости от доз и чувствительности организма.

Профессор Итамар Раз напоминает, что в Израиле ежегодно проводится 1200 операций по ампутации ноги из-за диабета. Этого можно избежать, если правильно питаться, напоминает он.

При этом можно быть толстым, но здоровым. А можно есть много, но оставаться худым. Многое зависит от кишечной микрофлоры, напоминает доктор. Например, среди японских борцов сумо 40% больны диабетом, но 60% - здоровы. Бывает и "здоровое" ожирение, не связанное с повышенным давлением, уровнем сахара и инсулина. И все же большинство толстяков к этой категории не относятся. Калории есть калории. Если у женщины большие бедра – это нормально, это жировые ткани. Но когда мы поглощаем большие количества сахара, организм производит огромные объемы жира, которому негде откладываться. Жировые ткани не в состоянии абсорбировать этот жир, и он начинает оседать на разных частях тела, появляются воспаления. Клетки считают жир чуждым элементом и начинают на него нападать. Воспаление поджелудочной железы приводит к прекращению выделения инсулина, а воспаление печени – к прекращению реакции на инсулин и болезням печени. Так и возникает диабет. У 50% диабетиков есть болезнь печени или воспаление печени.

В Израиле растет поколение больных детей, считает Итамар Раз. Каждый третий нынешний ребенок к 50 годам будет страдать от диабета, а продолжительность жизни среди диабетиков на 12 лет короче.

При этом садиться на диету с целью похудеть – занятие бессмысленное, что доказали десятилетия мировой практики. Даже если человек похудеет, в течение двух-трех лет он вернется к прежнему весу. Да и еще неизвестно, не вредят ли постоянные скачки веса туда-сюда в больше мере, чем собственно польза от этих кратковременных похуданий.

Более эффективная процедура – ушивание желудка, что приводит к уменьшению ожирения на 50%, можно сбросить 30-40 килограммов за раз. Да, с годами снова толстеешь, но, как правило, к прежнему весу уже не возвращаешься. В год в Израиле делают около 9000 операций по ушиванию желудка, 30% из них – диабетикам.

Чтобы уменьшить детское ожирение, нужно переучивать детей, считает профессор. В Израиле не хватает 2500 спортзалов. Наши дети занимают второе место в мире по времени, проведенному у телевизора, и второе или третье по времени, проведенному у других экранов. Школьная норма – два часа в неделю занятий физкультурой, но и она не слишком соблюдается.

И все же главное правило для детей – поменьше сладкой газировки!