Разработанный на основе исторических материалов петербургский кофе получил официальный статус, им будут потчевать гостей на официальных приемах и обедах. Как сообщает ТАСС, рецепт воссоздан специалистами петербургского Музея кофе по заказу комитета по внешним связям северной столицы России.

"Это часть программы возрождения гастрономических традиций города "Петербургская кухня", которую мы реализуем с 2015 года. Уже есть хорошие примеры, когда на основе исторических рецептов современные повара придумывают новые блюда, например, знаменитый петербургский деликатес "стерлядь в шампанском". Теперь этот ряд пополнил кофе", - цитирует агентство первого заместителя председателя комитета Сергея Маркова.

Кофе "по-петербургски" считается не очень крепким, но он славится насыщенным и ярким вкусом. В напитке присутствует молочная пена, которая, по замыслу авторов, позволяет провести ассоциацию со знаменитыми белыми ночами.

Рецепт приготовления кофе по-петербургски таков: 18 грамм
свежеобжаренного кофе Арабика, 80 мл горячей воды, 1-2 столовых ложки молочной пены. В ходе первого этапа приготовления напитка получается двойной эспрессо, после чего в него добавляют горячую воду и молочную пену, ее взбивают капучинатором.

Кофе по-петербургски пьют со стаканом воды.

Санкт-петербургский Музей кофе, созданный на базе частной коллекции, является единственным подобным заведением в России, он функционирует с 2008 года.

Кофе в России впервые появился 1665 году при дворе Алексея Михайловича: его использовали как лечебное средство от насморка и головной боли. Как напиток он стал популярным в эпоху Петра I.

Ярой почитательницей бодрящего напитка была Екатерина II - она выпивала до пяти чашек напитка в день. Кофе для императрицы был чрезвычайно крепким: на чашку шло 80 граммов молотых зерен. Для сравнения, это примерно в десять раз больше, чем используется для приготовления чашки эспрессо.