Многие жалуются на то, что еда в самолетах невкусная. Люди склонны приписывать это скупости авиакомпаний, которые "кормят людей чем попало".

Однако, как выяснили немецкие ученые, в том, что еда на большой высоте кажется невкусной, виноваты мы сами, рассказывает сайт Bostonglobe.

Физики смоделировали в старом салоне "Аэробуса" точные условия полета – для этого им понадобилось целое футбольное поле к югу от Мюнхена. К самолету подвели целую инфраструктуру, создающую пониженное давление воздуха и уменьшенную влажность, а также турбулентность и шум.

В салоне собрали поваров, специалистов по вину, а также 24 случайно отобранных студентов. Исследование проводилось для поиска наилучших вариантов "кормежки" пассажиров в авиакомпании "Люфтганза".

Студентам не рассказывали цель эксперимента. Их просто просили попробовать и понюхать разные блюда – соусы, мясо, десерты.

Выяснилось, что в условиях полета человек воспринимает вкусы и запахи так, как будто он простужен – в десертах не чувствуется сладость, а кофе горчит. "Мы поняли, что для достижения того же вкусового эффекта, который чувствуется на земле, в воздухе следует добавлять на тридцать процентов больше соли, а в десерты – на треть больше сахара", - говорит Эрнст Деренталь, шеф-повар с 20-летним стажем.

Отсутствие влажности на высоте иссушает слизистую оболочку носа, треть вкусовых рецепторов во рту немеет, меняется вязкость слюны и содержание кислорода в крови.

Поэтому в следующий раз, когда еда в самолете покажется вам невкусной, не торопитесь ругать авиакомпанию. А для точного анализа можно проделать простое упражнение – взять с собой на борт немного еды, попробованной внизу и сравнить вкус. Или же прихватить из самолета часть выданных блюд и съесть их уже внизу – тогда будет точно ясно, кто именно виновен в том, что еда казалась невкусной, жадность авиакомпании или ваш организм.