Эксперты наконец-то добрались до этого!

Они провели дегустацию игристого вина "Вдова Клико", изучили свойства напитка, ощутили себя аристократами позапрошлого века и поделились своими ощущениями и исследованиями на страницах Proceedings of the National Academy of Science.

Это вино 170-летней выдержки было найдено пять лет назад, в Балтийском море на 50-метровой глубине. Всего водолазы нашли 160 бутылок вина емкостью 750 миллилитров. По оценкам экспертов, бутылки были закупорены между 1830 и 1840 годами. Напитки содержались в превосходных условиях: на дне Балтийского моря стабильная низкая температура и ограниченный доступ солнечного света.

Эксперты отметили, что вино сохранило свои лучшие свойства, в шампанском преобладали острые и дымные ароматы. Любопытно, что крепость напитка была 9%, что на 3% меньше, чем в современных игристых винах. Специалисты предполагают, что эта разница обусловлена особенностями существовавшей в девятнадцатом веке технологии сбраживания вина.

Сравнивая найденное вино с современными аналогами, эксперты отметили, что оно более сладкое. И объяснили это тем, что в старину в игристые вина добавляли виноградный сироп. Кроме того, в составе вина было мало уксусной кислоты, что считается признаком напитка высокого класса.

Правда, годы все-таки сказались на "Вдове". Шампанское не так "шипело": вероятно, это связано с тем, что за более чем полтора века углекислый газ ушел сквозь пробку из бутылки в воду.

"Вдова Клико" (Veuve Clicquot) — французская компания, основанная в 1772 году Филиппом Клико-Муирон. До того, как бизнес перешел в руки вдовы сына основателя компании, основной упор делался на банки, торговлю шерстью.