x
channel 9
Фото: 9 Канал

Как не потолстеть от мацы? Советы диетолога

Владимир Рав-Цион: Основной составляющей пасхальных трапез является маца, каждая пластинка которой содержит около ста шестидесяти калорий. Это соответствует энергетическому наполнению двух ломтей белого хлеба или четырех ломтей из муки грубого помола. В маце отсутствуют питательные растительные волокна и нет жидкости. Поэтому не возникает ощущения сытости. Если нанести на мацу тонкий слой шоколада, это увеличивает энергетическую ценность продукта до двухсот пятидесяти калорий! Посчитали, сколько калорий употребили с прошлой пятницы? В студии со мной — заведующая отделением диетологии в медицинском центре "Ихилов" Ольга Раз, доктор Раз, добрый вечер.


Ольга Раз: Добрый вечер.


Владимир Рав-Цион: До появления квасного на прилавках магазинов еще три дня, так что в ближайшие дни мацы на праздничных столах будет хоть отбавляй, в ней вообще хоть что-то полезное есть?


Ольга Раз: Это энергетическое вещество, которое дает нам энергию, дает очень много калорий. Люди, которые любят мацу, едят ее без ограничений, так что то, что вы сказали сейчас, что это два кусочка хлеба, они могут превратиться и в восемь, и в девять. И это все, конечно, вкусно, я помню, как мы в молодости обожали мацу, потому что у нас не было в Москве мацы, это была редкость. Но поэтому я ее и не покупаю.


Владимир Рав-Цион: Ну, не знаю. Пищевых волокон в ней нету. Витамины есть какие-то?


Ольга Раз: Нет, нету.


Владимир Рав-Цион: То есть вообще ничего нету?


Ольга Раз: Это белая мука с водой, которая сделана в виде мацы. Все. В ней нет ничего, кроме того, что это наше историческое наследие. Так положено.


Владимир Рав-Цион: А с чем совмещать, в таком случае, мацу, дабы свести вред до минимума?


Ольга Раз: На самом деле, конечно, нужно есть и в Песах и в любое другое время более-менее одинаково. Потому что люди поправляются триста шестьдесят пять дней в году, а не за эту неделю. То есть за эту неделю можно тоже поправиться на три килограмма, но полные люди — они полные не из-за Песаха и не из-за "Йом ацмаут", они полные из-за того, что они все время много едят, маца только добавляет к этому. Кроме того, у мацы есть особое свойство. Для некоторых людей, у которых есть проблемы с пищеварительной системой, у них получаются боли в животе, вздутия, газы. и таким людям просто маца не рекомендуется как класс. Но маца — это часть праздника, просто люди поправляются в этот праздник не из-за мацы, а из-за того, что они сидят четыре часа за столом и едят, кроме мацы, еще очень много вещей, которые намного более "энергетические", чем маца — четыре вида мяса и рыбы, картошку, рис, и все это сдобрено огромным количеством масла растительного, и всякие такие маленькие печенья, которые намного более калорийные в Песах. То есть получается, что это очень, очень много еды сразу. Теперь получается, что когда наш мозг видит такое обилие, это я говорю сейчас с физиологической стороны дела, когда мы видим такое обилие еды, наш мозг перестает выполнять свою функцию как кто-то, кто говорит нам "хватит, вы уже сыты". Это бесконтрольная ситуация. И поэтому вы едите, едите, едите и говорите себе "вау, я больше не могу", и тут вдруг вносят пирог, печенье, и вдруг все освобождается внутри, и можно есть еще. Это катастрофа! Это застолье четырех часовое — это катастрофа. Это как у Ильфа и Петрова была пьеса, где было написано "еды достаточно, водки не хватит". Так вот, сейчас можно не бояться, что и водки не хватит, и еды не хватит, наоборот, всего слишком много.


Владимир Рав-Цион: Хорошо. переходим к тому, когда праздник завершится. Вообще, нужно подготавливать организм каким-то образом к употреблению квасного или никаких особенных подготовок не нужно?


Ольга Раз: Ничего не надо подготавливать, потому что мы все время едим то же самое. Будет это маца или хлеб — нет никакой разницы. Главное — есть меньше, это самое главное. Так что когда мы переходим к обычной жизни, есть возможность того, что люди начнут есть немножко меньше и немножко похудеют. Потому что действительно люди поправляются за праздники.


Владимир Рав-Цион: Диеты какие-то нужны? Пробиотики употреблять для того, чтобы пищеварение наладилось?


Ольга Раз: Можно, но необязательно. Нужно просто перейти к нормальному образу жизни. Что для меня означает нормальный образ жизни? Это есть каждые три-четыре часа понемногу — кусочек хлеба с чем-нибудь, рис с овощами, курицу с овощами, йогурт и прочее. Пить много жидкости, без сахара. И без соков, соков не пить вообще. Потому что там очень много сахара, который выходит из фруктов. И начать жизнь заново, потому что на самом деле Песах — это как бы новый год, весенний новый год. Сказать: все, я обжирался на Песах, теперь я начинаю новую жизнь. Во-первых, я ем каждые три-четыре часа понемногу, много пью, перед сном съедаю небольшую порцию, чтобы ночью не вставать и не съедать все, что есть в холодильнике. И главное, несколько раз в неделю выходить немножко походить, прогулку сделать, даже знаете, что можно делать очень просто? Вместо лифта, подниматься-опускаться по ступенькам. Это прекрасная зарядка. И сказать — все, до следующего Песаха я худею на столько-то и столько-то килограммов. И моя задача в этом году — на следующий Песах не поправиться. Так вот я вижу нашу задачу на будущее.


Владимир Рав-Цион: А совет тогда — на следующий Песах все-таки как сделать так, чтобы не поправиться? Меньше есть или от каких-то яств держаться подальше?


Ольга Раз: Просто меньше есть. Можно есть все. На самом деле, раз в году даже паштет печеночный можно есть, хотя это, конечно, ужасная пища. Но есть меньше. Всегда думать — о, это я съел, все, достаточно. Мы насыщаемся намного быстрее, чем мы это осознаем. Поэтому я говорю так — вставать из-за стола, когда нам еще немножко хочется есть, двадцать минут по часам — и мы перестаем чувствовать голод. Это проверенный способ. Потому что эта передача сигнала от желудка к мозгу занимает двадцать минут. Встать и сказать — я еще голодный, но я жду двадцать минут. И вы посмотрите, как это прекрасно действует.


Владимир Рав-Цион: Ольга Раз, спасибо большое за полезные советы. Уважаемые телезрители, еще целый день для объедания. Наша следующая встреча состоится в воскресенье, посмотрим, кто за это время успеет отличиться. Это была программа "Герой дня". Всего вам доброго, веселого Песаха, до встречи.

ВИДЕО

comments powered by HyperComments