Ученым-химикам из Калифорнийского университета (США) удалось вернуть сваренное вкрутую яйцо в его исходное состояние — об этом во вторник, 27 января, сообщило издание The Daily Mail.

При варке яиц происходит денатурация (свертывание) белков, из-за чего внутренняя структура вещества нарушается, и яичный белок становится твердым и белым. До сих пор считалось, что данный процесс необратим.

Для расщепления белков и возвращение их в жидкое состояние ученые использовали мочевину, а затем собрали фрагменты белков воедино при помощи специального аппарата — благодаря создаваемому им "вихревому эффекту" яйцо приобрело первоначальный вид.

Правда, как отмечает издание, неизвестно, съедобно ли яйцо, вновь ставшее "сырым", благодаря таким манипуляциям. Зато уже сейчас ученые говорят о том, что открытие может помочь сократить расходы при производстве противораковых препаратов.

Открытие может быть также использовано при промышленном производстве сыров.