Как следует из документа, несмотря на то, что официанты, разносящие кофе, проявляют максимальную осторожность, они все равно проливают напиток чаще, чем пиво из бокалов. Причина кроется, как уверяют исследователи, в том, что при движении официантов в чашечке кофе происходят волновые движения. И, как результат, кофе льется на пол, даже если чашечка полупуста.

А вот при разносе пива таких колебательных волн не наблюдается. Вернее, они присутствуют как физическое явление, но их действие нейтрализуется… пивной пеной.

В качестве визуального доказательства своей теории ученые произвели высокоскоростную съемку движущейся кружки пива с пеной и без нее к клиенту, жаждущему заказанного напитка:

В ходе эксперимента доказано, что даже небольшой уровень пивной пены достаточен для демпфирования (гашения) колебаний. По мнению исследователей, это объясняется диссипацией (рассеиванием) энергии колебаний в вязкой среде при трении о стенки кружки.

Клип и приведенные доказательства были представлены на 67-м ежегодном собрании Американского физического общества в секции гидродинамики.