Эдгар Бронфман родился 20 июня 1929 года в Монреале.

Окончил Университет McGill. Работал в компании своего отца Самюэля Бронфмана Distillers Corporation Limited.

С 1957 года возглавил ряд семейных бизнесов в США. В 1971 году, после смерти отца, возглавил весь семейный бизнес. По оценкам Forbes, капитал Бронфмана превышал 3 млрд долларов.

В 1981 году Эдгар Бронфман был избран президентом Всемирного еврейского конгресса и через короткое время превратил его в одну из самых влиятельных организаций, оказывающих помощь евреям и еврейским общественным организациям как в Израиле, так и в диаспоре. Будучи президентом Всемирного еврейского конгресса, Бронфман основал The Foundation for Jewish Campus Life, который помогал еврейским студентам во всем мире.

За многогранную и плодотворную общественную и филантропическую деятельность Эдгар Бронфман был удостоен Медали Свободы президента США, которую в 1999 году вручил ему Билл Клинтон.