x
channel 9
Автор: Андрей Харазов Фото:9 канал

Раввинат навел порядок в геометрии бурекасов

Трудно найти пекарню, где не продавали бы бурекасы – слоёные пирожки с начинкой, излюбленный фаст-фуд израильтян. Вот только этикеток у них нет, поэтому бурекасы выпекают разной формы. И ввели такое правило из-за кашрута.
 
До сих пор указания раввината касались только двух видов бурекасов. С картошкой квадратный, с сыром треугольный. Благодаря этому религиозный человек не ошибётся, и не съест случайно молочное вместо парве. Но и те, кого кашрут не интересует, таким образом легко отличали одну начинку от другой.
 
Но прогресс не стоит на месте, пекари становятся изобретательней, ассортимент бурекасов – всё шире, геометрических фигур уже не хватает.
 
«Приходится выдумывать новые формы. Бублики, рогалики, -делится пекарь Ицик Беркович. - Сейчас народу хочется разнообразия, в бурекасы начали класть грибы, баклажаны. Это раньше был только сыр, картошка и шпинат. Люди стали разборчивее».
 
Но у пирожка две стороны – народ начал путаться в бурекасах, раввинат завалили жалобами на то, что вместо парве, продукта, разрешённого кашрутом к употреблению и с мясным и с молочным, кто-то съел некошерный, погрешив против заповедей. И вот – появились новые указания. Отныне все обычные бурекасы с молочной начинкой должны быть треугольными, а с начинкой парве – прямоугольными. Бурекасы из очень тонкого теста фило будут выглядеть иначе – молочные в форме палочек, а парве – в форме плюшки, как панцирь улитки.
 
Раввинату пришлось вмешаться ради тех, кто соблюдает кашрут, и выпустить новые указания для четырёх категорий выпечки. Во-первых, всем известные бурекасы. Во-вторых, бурекасы из теста фило, у которых начинка не выступает наружу, есть большие спиралевидные бурекасы, которые у нас называют турецкими, там тоже будут изменения, и последняя группа – это сладкие круассаны и рогалики. Отныне круассан парве будет прямым, а молочному будут придавать серповидную форму.
 
Но тель-авивскую публику вопросы кашрута не слишком волнуют.
 
«Нет, это не нужно. Они просто хотят ещё денег. Раввинат хочет денег», - сетует покупатель.
 
Однако в раввинате подчёркивают, что кроме религиозных целей, эти отличия помогут и тем, у кого аллергия на молоко. Так или иначе, отныне геометрия бурекасов официально расширена и строго регламентирована. А нарушители будут лишены сертификатов кошерности.

Андрей Харазов, Борис Барэль, новости 9 канала

Автор: Андрей Харазов

Главный редактор сайта 9 Канала. Работал журналистом в редакции газеты "Вести", редактором новостей сетевого издания ZMAN.com, ныне 9tv.co.il, экономическим корреспондентом 9 Канала.

ВИДЕО

Загружается видео-плейер...